在以“品茶味，享健康”为主题的2011年豫园茶文化艺术节上，来自长三角和全国的新茶、名茶会聚于上海老城隍庙九曲桥湖心亭旁，给国内外的游客带来满园茶香春色与茶艺奇葩，其中包括福建福鼎白茶饼、云南澜沧古茶、安徽皖云六安瓜片、浙江嵊州越乡龙井、中国红茶等。

    “上海人都比较喜欢喝茶，比如西湖龙井、越乡龙井、中国白茶、工夫红茶等。它们比较天然，也不含添加剂，还可以抗氧化抗衰老。”消费者章女士说。文化艺术节上，多种茶文化传统工艺一一亮相，游客们可以一边品茶，一边还能欣赏到古法压茶饼、紫砂壶制作、炒茶的全过程。一名来自云南的压茶师父用一块石磨现场压出了七两重的茶饼。“把蒸好的茶叶倒进这个压茶袋，弄成圆形后，放在这个25公斤重的石磨下面。”压茶师父穿着一次性鞋套，站上了这个圆形石磨开始用脚踩，一分钟后，师父停止了压茶，“保持10分钟以后，等它冷却，基本上就可以了。这样压出来的茶饼松紧度适中，也很均匀。 ”这样一块人工茶饼销售价为380元左右，能保存几十年。

    在艺术节上，由中国国际茶文化研究会、上海市茶叶学会、上海市茶叶行业协会评选的“中国最具影响力茶品牌”结果同时揭晓，福鼎白茶饼和白琳工夫红茶与安徽皖云六安瓜片、浙江嵊州越乡龙井、云南澜沧古茶共同入选，福鼎白茶饼获奖代表不但向观众介绍了各自的优良特性，还展示了它们深厚的茶艺底蕴和文化附加值。福鼎畲族的姑娘还用白茶叶吹奏伴舞《茶香香》，原生态的表演和神奇悠扬的乐曲引得观众阵阵掌声和啧啧称奇，真切地感受到中国茶文化的勃勃生机与魅力。

二、茶饼的历史演变

    随着饮茶风尚曰益传播，运输和贮存茶叶，成为一个需要解决的问题。人们首先想出了把茶叶制成饼烘干的方法，以解决这一问题。茶叶制成饼，并在技术上和质量上有所突破，应在中国的唐代，当时又有饼茶、团茶之称。其制作方法，根据唐代茶圣陆羽撰写的《茶经》记载，一般制作茶饼有“采”、“蒸”、“捣”、“拍”、“焙”、 “穿”、“封”这样七道工序。具体的做法是：在春季的晴天时早晨太阳还没有出来，露水未干的时候，采下茶叶，放进甑釜中蒸尸下，然后把蒸过的茶叶用杵臼捣碎，再把它拍(压)制成团饼，最后将饼穿起来焙干，封存。唐朝拍制茶饼，需使用一定的模具，这模具叫做“规承”。“规”为铁制，圆型或方型；“承”也称“台”，一般用石头做成。用现代的标准来看，唐代的茶饼是一种蒸青紧压茶。它最主要的工序，实际上是蒸茶，制饼穿孔，贯串烘焙；茶饼经过了蒸青、烘焙，茶饼的味道比鲜叶好多了。宋代的“大小龙团”是一种著名的茶饼，“丁晋公为福建转运使始制凤团”，后又作龙团。欧阳修《归田录》：“茶之品，莫贵于龙凤，谓之团茶，凡八饼重一斤。”龙团凤饼作为宫廷贡茶，一直沿用至明朝，“洪武二十四年九月，上以重劳民力，罢造龙团，惟采茶芽以进”。到了现代，我们仍然采用茶饼生产技术，工艺更加成熟，更加精湛。

三、福鼎白茶饼的特点

    茶饼，简单地说就是把茶叶通过蒸、压、烘干等工序制成饼；而福鼎白茶饼，就是使用福建福鼎白茶茶叶经精湛工艺制成饼，例如太姥银针(世博十大名茶)、白牡丹茶、白毫银针、新工艺白茶(新白茶)、世博白茶等。由于福鼎白茶的外形比较松散，特将其压制成饼，更便于储存更携带，在存放的过程中发生酶促反应，形成独特的口感，陈醇陈香、回味甘甜，汤色有如陈年红酒，且随着存放的时间越长其药用价值更高，越陈越好，自己收藏或送亲朋，都是最佳选择，还有升值空间。不过福鼎白茶饼饮用时要先敲碎，再碾细、过筛，然后用沸水冲泡盏中的茶末，很麻烦，要有一套专用工具，不像饮用红茶、青茶、绿茶等散茶这样简单、方便。

四、福鼎白茶饼的保健功效

    福鼎白茶饼被誉为“茶叶活化石”，源于上古时期，是世界最古朴的茶类。茶叶产于海拔千米的太姥山云端。福鼎大白茶不炒不揉自然萎缩，最大化地保存了天地之精气，是最原始、最自然、最健康的茶类珍品。福鼎白茶饼独特而显著的保健功效，可以用五种茶来形容：

    ①降火消炎茶：福鼎白茶饼具有清热祛火的功效，同时最新研究还表明，福鼎白茶饼提取物对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。

    ②女人茶：福鼎白茶饼的自由基含量最低，多喝福鼎白茶饼的提取物，可以延缓衰老，美容美颜，因此受到了现代时尚人士，特别是都市女性的欢迎。

    ③伴侣茶：喝红葡萄酒饮福鼎白茶饼，“一红一白”结合，福鼎白茶饼可以解决饮用红葡萄酒容易上火的难题，可以说是现代成功人士社交应酬的好伴侣。

    ④梦之茶：福鼎白茶饼可以清热降火，让人清心除烦、安神定智，有助于人们获得健康良好的睡眠。

    ⑤旅行茶：福鼎白茶饼具有耐泡的特点，一天旅途一杯茶，可以很好地缓解或消除旅行中的疲劳。

    正是基于福鼎白茶饼这些独特的保健功效，福鼎白茶饼才会得到广大消费者的喜爱

五、福鼎白茶饼泡法

    茶量5~7g，用盖碗或紫砂壶冲泡；水温100℃，快速润茶两遍，唤醒茶味。然后冲泡，第一泡时间在30秒钟左右，而后时间加长。先闻其香，后尝其味；茶香浓纯；茶味醇厚，浓爽，回味无穷；可冲9~10泡，香味依然，回甘依旧。福鼎白茶饼最大特点是陈醇陈香，耐冲泡。

    本文《福鼎白茶饼竟然能卖18.8万元的“天价”？》由福建天毫茶业-林英德所著，文字和图片未经允许请勿转载，转载必究！